法棍被列入非遺名錄

香港新聞網12月1日電 當地時間11月30日，聯合國教科文組織在摩洛哥舉行的會議上投票決定將“法棍”列入聯合國非物質文化遺產名錄。

（圖：中新社）

過去五十年間，法國傳統的手工麵包店數量持續減少，平均每年有400家店關張歇業。

下降原因是工業化麵包店和城外超市在農村地區普及，而城市居民越來越趨向選擇天然酵母麵包，並以漢堡包取代夾火腿的長棍麵包。

儘管如此，統計數據顯示，在疫情發生前的2019年，法國全國每天會製作銷售約1600萬個法棍，這意味著每年要消費法棍接近60億個。

法國人對法棍情有獨鐘，政府甚至對法棍有多項立法，他們不但嚴格規定了法棍的原材料以及最低售價，還規定了法棍的外形，比如直徑不小於7厘米，法棍上只能劃單數切口。

在法國每年消耗的350噸麵包中，有百分之六十五是法棍。法棍的配料極其簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料。最簡單的原料增加了製作的難度，對麵包師的技藝要求極高。世界頂級麵包師MOF級大師考試的必考科目就有法棍。（完）